Bostono startuolis gauna FDA patvirtintus baltymus, kad veganiška mėsa būtų mėsingesnė

Maisto technologijų bendrovės „Motif FoodWorks“ dėka veganiška mėsa taps putlesnė. Bostone įsikūrusi įmonė neseniai išleido HEMAMI – hemą surišantį mioglobiną, turintį tradicinės gyvulinės mėsos skonį ir aromatą. Sudedamosios dalys neseniai buvo pripažintos visuotinai pripažintos. JAV Maisto ir vaistų administracijos (FDA) suteiktas saugaus (GRAS) statusas ir dabar yra rinkoje.
Nors mioglobino randama melžiamų karvių raumeniniame audinyje, Motif rado būdą, kaip jį išreikšti genetiškai modifikuotose mielių padermėse. Motif's HEMAMI pagamintas naudojant sudėtingą technologiją ir turi tas pačias savybes kaip ir gyvūninės kilmės baltymai, todėl gali būti naudojamas pagerinti. augalinių mėsainių, dešrų ir kitos mėsos skonis ir aromatas.Pagrindinė gyvulinės kilmės mioglobino funkcija yra skonis, tačiau jis taip pat atrodo raudonas, kai veikia deguonį.JAV maisto ir vaistų administracija svarsto paraišką dėl spalvinio priedo. suteikti HEMAMI išskirtinę raudoną spalvą.
Bendrovės teigimu, tokie veiksniai kaip skonis, skonis ir tekstūra neleidžia dviem trečdaliams amerikiečių į savo racioną įtraukti augalinės kilmės mėsos pakaitalų. Šis atsiliepimas padėjo Motif nustatyti mėsos skonio ir umami svarbą vartotojams ir skirtumą tarp jų. augalinės kilmės alternatyvos ir gyvulinės kilmės mėsos produktai.
„Motif FoodWorks“ generalinis direktorius Jonathanas McIntyre'as (Jonathanas McIntyre'as) pareiškime sakė: „Augalinis maistas gali paskatinti tvaresnę ateitį, tačiau tai nesvarbu, nebent žmonės iš tikrųjų jo valgo“. HEMAMI suteikia visiškai naują mėsos pakaitalų skonį ir patirtį, o šio pakaitalo trokšta platesnis augalinės kilmės ir lanksčių vegetarų vartotojų spektras.
Anksčiau šiais metais „Motif“ gavo 226 mln. JAV dolerių B serijos finansavimui. Dabar, kai produktą patvirtino FDA, bendrovė didina savo mastą ir komercializaciją. Dėl to Motif stato 65 000 kvadratinių pėdų pastatą Northborough mieste. , Masačusetso valstijoje, kurioje bus tyrimų ir plėtros centras, taip pat bandomoji fermentacijos, sudedamųjų dalių ir gatavo produkto gamybos gamykla. Gamykloje pagamintos maisto technologijos ir gatavi produktai bus naudojami vartotojų tyrimams ir klientų mėginiams imti. kaip proceso technologijos patikrinimas prieš siunčiant masinės gamybos partneriams. Įrenginys bus pradėtas naudoti vėliau 2022 m.
„Siekdami įgyvendinti bendrą inovacijų procesą ir greitai plėtoti bei komercializuoti savo patentuotas technologijas ir produktus, turime kontroliuoti patalpas ir pajėgumus, reikalingus mūsų maisto technologijoms išbandyti, tikrinti ir išplėsti“, – sakė McIntyre'as. įrenginys suteiks galimybių ir naujovių Motif ir mūsų klientams.
Hemo baltymas laikomas pagrindine sudedamąja dalimi gerinant pagrindinę augalinės mėsos rinką. 2018 m. „Impossible Foods“ gavo FDA GRAS statusą už savo sojų hemą, kuris yra pagrindinė bendrovės pavyzdinio produkto „Impossible Burger“ sudedamoji dalis. , bendrovės buvo paprašyta pateikti daugiau informacijos apie savo hemoglobiną, kad gautų GRAS laišką. Nors FDA nereikalauja maisto bandymų su gyvūnais, Impossible Foods galiausiai nusprendė ištirti hemoglobino kiekį su pelėmis.
„Niekas nėra labiau pasiryžęs ir labiau nedirba, kad pašalintų gyvūnų išnaudojimą nei „Impossible Foods“, – „Impossible Foods“ įkūrėjas Patrickas O. Brownas sakė 2017 m. rugpjūčio mėn. paskelbtame pranešime „Skausminga bandymų su gyvūnais dilema“. kad daugiau niekada neteks susidurti su tokiu pasirinkimu, bet pasirinkimas, skatinantis didesnį gėrį, mums yra svarbesnis už ideologinį grynumą“.
Gavusi FDA patvirtinimą 2018 m., „Impossible Foods“ išplėtė savo produktų asortimentą, įtraukdama dešreles, vištienos grynuolius, kiaulieną ir kotletus. Bendrovė surinko beveik 2 mlrd. JAV dolerių, kad iki 2035 m. finansuotų jos pakeitimą augalinėmis alternatyvomis. Gyvūninio maisto misija. Šiuo metu „Impossible“ produktus galima rasti maždaug 22 000 maisto prekių parduotuvių ir beveik 40 000 restoranų visame pasaulyje.
Norėdami gauti daugiau informacijos apie fitohemoglobiną, skaitykite: Neįmanoma žuvis? Tai jau pakeliui. Neįmanomas maistas rodo, kad jis buvo išbandytas su gyvūnais. Nauji tyrimai paaiškina mėsos ir vėžio ryšį.
Dovanų prenumeratos išpardavimas! Teikkite paslaugas „VegNews“ šį atostogų sezoną už super nuolaidą. Įsigykite ir sau!
Dovanų prenumeratos išpardavimas! Teikkite paslaugas „VegNews“ šį atostogų sezoną už super nuolaidą. Įsigykite ir sau!